De la Roma clásica a 1965 Finca San Rafael

Écija y Finca San Rafael: El Legado del Oro Líquido bajo el Sol de Astigi

La historia de la Finca San Rafael no puede entenderse sin la tierra que la sustenta: Écija, la antigua Astigi. Esta ciudad, bendecida por  Nuestra Historia y con un clima único, ha sido desde hace milenios el corazón palpitante de la producción de aceite en el Mediterráneo.

"Civitas Solis Vocabitur Una": La Ciudad del Sol

Écija es históricamente conocida como la Ciudad del Sol, un título que no solo hace referencia a su temperatura, sino a una herencia espiritual y cultural. En su escudo y tradición resuena la profética frase:

"Civitas Solis Vocabitur Una"
(Solo una será llamada Ciudad del Sol)

Bajo este sol eterno, la Finca San Rafael se asienta sobre un suelo que ya en tiempos del Imperio Romano era considerado el más fértil para el cultivo del olivo, convirtiendo los rayos solares en la energía que fluye a través del aceite.

El Legado de Astigi: Capital del Aceite

En la antigüedad, Écija no era solo una urbe, sino la capital del Conventus Astigitanus. Este distrito administrativo fue el principal centro de producción y exportación de aceite de oliva hacia Roma. Se estima que desde estas tierras salía la mayor parte del suministro que alimentaba a la metrópoli imperial y a sus legiones en las fronteras.

La Finca como "Fundus" Romano

La ubicación de Finca San Rafael en la campiña ecijana guarda una relación directa con los antiguos fundi (latifundios) romanos. En estas explotaciones se desarrollaba un ciclo productivo perfecto:

• Producción: Cultivo de olivos centenarios y extracción del aceite en almazaras locales (torcularia).

• Envasado: El aceite se transportaba en ánforas tipo Dressel 20, piezas cerámicas icónicas fabricadas en los alfares a orillas del río Genil.

• Marcas de Identidad: Las ánforas incluían sellos o tituli picti que funcionaban como "denominación de origen", permitiendo rastrear hoy el aceite de esta zona hasta el Monte Testaccio en Roma, la colina formada por restos de ánforas hispanas.

• Evidencias Arqueológicas del Entorno

La riqueza histórica de la zona se manifiesta en los hallazgos arqueológicos que afloran en la campiña ecijana. En el entorno de la finca es común encontrar:

• Piedras de molino (trapetum): Utilizadas para la trituración inicial de la aceituna.

• Contrapesos de prensa: Enormes bloques de piedra que garantizaban la presión necesaria para extraer el "oro líquido".

• Fragmentos cerámicos: Vestigios de la logística romana que conectaba a San Rafael con el resto del mundo conocido.

En definitiva hablar del aceite producido en  Finca San Rafael no es solo un producto de la tierra, sino el resultado de un diálogo ininterrumpido con la historia. Heredero directo de la Astigi romana, este aceite encapsula las bondades que hace dos mil años ya cautivaron al Imperio.

Bajo el lema "Civitas Solis Vocabitur Una", la producción de 1965 Finca San Rafael de esta finca representa la culminación de un saber hacer ancestral. Es un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana que nace de olivos que hunden sus raíces en un suelo cargado de arqueología y cultura, beneficiándose de una maduración perfecta bajo el sol más radiante de la Península. Elegir el aceite de la Finca San Rafael es, en definitiva, participar de un legado vivo: disfrutar de la misma pureza y elegancia que una vez fluyó desde las orillas del Genil hacia las mesas más nobles de Roma, manteniendo intacta su promesa de calidad, salud y tradición.

Aceite Lampante y Aceite de Orujo de Oliva

 ¿Qué es el Aceite Lampante?

Es un aceite de oliva no apto para el consumo directo.
Presenta defectos de calidad (olor, sabor o acidez elevada).
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¿Por qué se llama “Lampante”?

El nombre proviene de su antiguo uso.
Se utilizaba como combustible para lámparas de aceite antes de la electricidad.
No estaba destinado al consumo alimentario.

 ¿Qué se hace con el Aceite Lampante?

No se desecha.
Se envía a refinerías.
Se somete a un proceso de refinado para:
Eliminar impurezas
Reducir la acidez
Corregir defectos
Después se mezcla con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen.
El producto final se comercializa como “aceite de oliva”.

¿Qué es el Orujo?

Es el residuo sólido que queda tras extraer el aceite de oliva virgen.
Está compuesto por:
Piel
Pulpa
Hueso triturado

 ¿Cómo se obtiene el Aceite de Orujo?

A diferencia del aceite virgen (solo procesos mecánicos):
Se extrae la grasa restante del orujo mediante disolventes autorizados.
Se somete a un proceso de refinado.
Se mezcla con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen para aportar sabor.

 Diferencia Principal

Aceite Lampante
Procede de aceitunas con defectos

Necesita refinado

SE comercializa como aceite de oliva

Aceite de Orujo
Procede del residuo sólido (orujo)
Necesita extracción con disolvente + refinado
Base del “aceite de oliva”
Se comercializa como “aceite de orujo de oliva”

 Conclusión

Ambos productos requieren refinado antes de su consumo.
Forman parte del aprovechamiento integral de la aceituna.
Son distintos del aceite de oliva virgen extra, que se obtiene solo mediante procesos mecánicos y es apto para consumo directo.

DAÑOS EN EL CAMPO ANDALUZ POR LAS FUERTES PRECIPITACIONES

Entre el otoño y el invierno de 2025, Andalucía ha registrado uno de los periodos más lluviosos de los últimos años. Las borrascas encadenadas dejaron precipitaciones abundantes y persistentes, suelos saturados y numerosas zonas agrícolas anegadas. A ello se sumaron fuertes rachas de viento que ha afectado significativamente al olivar, provocando la caída e inclinación de muchos árboles y dificultando las labores en el campo.
El exceso de humedad y el viento han tenido un impacto directo en la cosecha de aceituna. Una gran cantidad de fruto ha caído al suelo antes de poder ser recogido en condiciones óptimas. Esta aceituna, al permanecer en contacto con la humedad y el barro, pierde calidad de forma considerable. El aceite que se obtiene de ella suele presentar defectos y una acidez elevada, clasificándose como aceite lampante, de muy bajo valor comercial y no apto para el consumo directo sin refinar.

Conclusión:
El otoño e invierno de 2025 han supuesto un alivio hídrico tras etapas de sequía, pero el coste para el sector del olivar y en general en  el campo Andaluz ha sido elevado. La caída masiva de aceitunas y la merma en la calidad del fruto han reducido significativamente el valor de la cosecha, obligando a muchos agricultores a afrontar pérdidas económicas muy elevadas y un esfuerzo adicional para salvar y recuperar sus explotaciones.